来啦！来啦！来大岭山吃「荔枝柴烧鹅」
导读：
在大岭山，素有“无鹅不成宴”的说法，烧鹅更是刻进了人们的食谱基因。日常的烧鹅濑粉、烧鹅饭不在话下，烧鹅在宴席上可谓是常年的“C位”，每到春节、中秋这些传统节日，家宴上必不可少，清明、端午时节买烧鹅更需要早早预订。
日前
香港特别行政区保安局局长邓炳强
回到自己的家乡东莞
化身美食推介官
带领同来研学的香港青年品尝东莞美食
其中，一道荔枝柴烧鹅更是获得大家好评
除了被邓炳强局长打卡
最近东莞「大岭山荔枝柴烧鹅」
更是频频出镜
众多美食达人
不惜驱车几十公里前来品尝
.
到底是什么魅力？
引起大家打卡热潮？
没有一只鹅能活着
走出大岭山
烧鹅，可谓是刻进了东莞人的美食DNA里。
在大岭山，素有“无鹅不成宴”的说法，烧鹅更是刻进了人们的食谱基因。日常的烧鹅濑粉、烧鹅饭不在话下，烧鹅在宴席上可谓是常年的“C位”，每到春节、中秋这些传统节日，家宴上必不可少，清明、端午时节买烧鹅更需要早早预订。
图源：坡利/小红书
荔枝柴烧鹅是大岭山的美食名片。2019年，大岭山荔枝柴烧鹅被录入东莞市第五批非物质文化遗产保护名录。对于大岭山人而言，烧鹅不只是「名词」，更是「动词」。
大岭山镇荔枝柴烧鹅技艺传承已久，不少人自家备有烧鹅炉。
图源：文明大岭山
就在今年年初的元宵，大岭山鸡翅岭村还举办了百鹅献寿活动，村里100多户人家积极参与，现场百人烧鹅的场面极为震撼。
村民对烧鹅烧制的工艺手法熟稔于心，在特别的节日里，用传统美食传承延续的是不止是手艺，更是孝心。
图源：文明大岭山
说起大岭山的烧鹅，关键在这5大秘方。靓鹅、秘制酱汁、脆皮水、“鹅楼”，最后，必须是用荔枝柴烧制。
“荔枝柴烧和火炭烧的鹅，味道是不一样的。”据记载，600多年前大岭山镇矮岭冚村便出现了荔枝柴烧鹅。
大岭山盛产荔枝，每逢荔枝丰收后，果木都需要修缮，便有了荔枝柴别样的延用。长期以往，食客更是品出了荔枝柴烧制的口感有别于其他，果木香与鹅肉油脂香在高温下的充分融合，齿颊留香。
图源：坡利/小红书
著名的
大岭山烧鹅一条街
大岭山有着上千家各样的烧鹅店，其中最负盛名的莫不过是矮岭冚村“烧鹅一条街”，让美食达人们慕名而来。
图源：前进要暴富/小红书
说起烧鹅一条街的来历则是：村民们大胆创业，以荔枝柴烧鹅为特色，开起了一家家烧鹅美食店，很快得到市场和食客的认可，逐渐形成了有名的烧鹅一条街。这么多年来，街上大多都是一家三代接力经营的老店，让美味代代相传。
下面就来分享几家，网友们强推的店铺吧。
01：
都说鹅饭比烧鹅出色！
连本地人都推荐的开了35年的烧鹅店，在打卡榜上更是一眼就能看到，这么多年，依旧有许多本地人喜欢带着一家子来这里。
自建房改造的两层小店，十分有亲切感，即使过了饭点都还在排队，还有很多晚上七八点来的客人，都担心吃不上烧鹅。
除了皮脆多汁的必点烧鹅，这里的烧鹅炒饭更是无敌，很多食客都评价说，这家的烧鹅很出色，但是鹅饭比烧鹅更出色，光盘行动那种！
即便这家的人气很高，但也没有因此失去本味，烧鹅的好评一如既往，要是运气好赶上刚出炉的烧鹅，趁热吃是爆汁的脆皮，能成为东莞人的美味心头好不是没道理！
02：
本地人认证饭堂！
有家开在大岭山向东小学对面的餐馆，也是烧鹅街的老字号了，是很多周边街坊从小吃到大的“饭堂”。
这家店的荔枝柴烧鹅是当地人都认可的味道 ，濑粉的特色是搭配冬瓜汤底，清热下火，适合容易上火的“广东体质宝宝”。
03：
不是盲公做的！
“烧鹅一条街”上，这家的名字很容易吸引到大家，一看以为老板是“盲公”，殊不知这是老板娘的外号。
因为老板娘是矮岭冚村民，在家中排行老五，性格很有蛮（盲）劲，这个打趣的外号，后来就成了店名。
同样是属于烧鹅街的老字号，这家烧鹅的特别之处在于湿烧的做法。
区别于脆皮的口感，这里的烧鹅皮上会挂满咸香的汁水。除了烧鹅以外，丝瓜炒鹅杂、姜葱焖鹅红，几乎是每桌复制粘贴的下单内容。
图源：咩咩饱饱/小红书
04：
值得二刷的得奖烧鹅！
这家也是网友们强推的大岭山必吃荔枝柴烧鹅店，店里的墙上都挂着获奖的奖牌，实力确实不容小觑。
吃过的都会说：人均不高且分量超足，还是有灵魂的荔枝柴烧！
这里还有创意十足的黑松露烧鹅，但是需要提前预订。
05：
楼上烧好，楼下吃！
这家店已经被大众点评收录了14年，它有一个特点是在顶楼烧制，烧鹅出炉后用绳梯往下送。
要是路过看到有烧鹅送下来，记得点上一份尝尝，趁热出炉的烧鹅是最美味的，这里的药膳卤鹅翅鹅爪，也是数一数二。
东莞人都逃不过
一只金灿灿的烧鹅腿
烧鹅在东莞人的心目中，不仅是宴席上一道硬菜，更是代表着东莞美食传统的积淀。
小时候吃到一只烧鹅肶，都能跟同学炫耀大几番，到后来烧鹅更是家里遇好事“斩料加送”的主角。
凡是有外地朋友问起东莞美食，都要美滋滋地推荐一番：来了东莞必吃烧鹅。要吃烧鹅不知道去哪里？那就去大岭山的烧鹅街。
提到烧鹅，东莞人的脸上总会自带笑容，东莞好吃的烧鹅千千万万，非要说一家的话是说不出来的，因为每个人都有自己心中的第一名。
其实印象最深的莫过于“家楼下那家”“我妈最爱去的那家”“从小吃到大那家”...…源于记忆中长期以往的陪伴，每一家烧鹅都有自己独特的味道。
👇一些来自东莞街坊的心声👇
烧鹅对于东莞人来说，带来的回忆不只是这一口从小吃到大的美味，过年过节的一道硬菜，也是考试拿到好成绩的一项“嘉奖”。
荔枝柴的香气，能让人想到每每夏天"蝉鸣荔枝熟"的时候，去摘荔枝的快乐。
这一份美食，是东莞人无论身处何时、身在何地，都会不自觉会想起的味道，让人馋进梦里。
图源：坡利/小红书
“约好了，一起来只烧鹅肶～”
（评论区来分享大家最爱的一家烧鹅店吧）
责任编辑：tt
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