今晚7点锁定CCTV-2，看大岭山“鹅匠”的破圈之道→
导读：
在广东东莞大岭山镇一条短短千米的街巷上，汇集了十六家烧鹅店。同行扎堆、竞争激烈，偏偏有一家店常年客流爆满。在高手云集的美食街上，它到底靠什么稳住人气，杀出重围？ 这家店的主人叫叶伟良，曾是五星级酒店大厨，十年前选择返乡，接过了家族传承的烧鹅
在广东东莞大岭山镇一条短短千米的街巷上，汇集了十六家烧鹅店。同行扎堆、竞争激烈，偏偏有一家店常年客流爆满。在高手云集的美食街上，它到底靠什么稳住人气，杀出重围？
这家店的主人叫叶伟良，曾是五星级酒店大厨，十年前选择返乡，接过了家族传承的烧鹅手艺。
叶伟良一接手就推出了让人意外的经营策略——做明档。开放烧鹅工坊后厨，食客可直观制作流程。敢于把手艺完全摆在众人眼前，是哪里来的这份底气？
正宗大岭山烧鹅，风味精髓离不开一种当地特产燃料——荔枝木。每年盛夏，叶家老少顶着烈日奔走果园，无偿修剪果树收集木料，只为守住这份独有的果木醇香。
从净鹅灌入秘制酱汁，到刷料风干八小时，再到入炉慢烤，道道工序严守古法。守传统，更敢创新，改良烤炉、升级烤房，叶伟良大胆推出黑松露烧鹅、鸳鸯口味新品。为把控食材品质，他自建养鹅基地，从源头筑牢口碑。
昔日四个人的小店，如今已发展成八十人的团队，还开出了分店。一炉荔枝火，一门老手艺，叶伟良用最朴素的坚守，让传统老味道走出了全新的路子，这就是门店长红的底气！
更多精彩内容，请关注中央广播电视总台财经频道，6月5日19:00播出的《生财有道》
责任编辑：祁玉婷
地区专栏
最新资讯