“鸭血大王”谱新歌一访河北全乐食品有限公司董事长曹全乐

 

首席记者/曹继选

       中国河北保定市，有一家河北全乐食品有限公司，专门从事食用血制品的企业，被业界誉为“鸭血大王”。最近，该公司荣获全国餐博会金钻奖，又谱写出一曲企业文化建设的新赞歌，在全国人民共同喜迎新中国建国七十年活动中增加了喜庆歌声。

       河北全乐食品有限公司，在河北、山东、江苏均投资建厂，是全国成立较早、具有较大规模的食用血制品研发及销售企业，拥有完善的生产技术及广阔的销售渠道。公司旗下有曹府记、盛长、鑫初记、盛浵、长年、红遍天等品牌。产品涉及鸭血、猪血、羊血等十几个系列，该公司二十年来获得了无数的荣誉和奖杯，但更多的该公司生产的血制品食材在国内外市场有着非常良好的口碑，产品供不应求，一律款到发货。

 

       为什么该公司有如此大的格局？谱写出一曲一曲美妙的旋律的新歌，唱响祖国与世界。本刊记者对被业界誉为“鸭血大王”的中国河北省河北全乐食品有限公司董事长曹全乐进行了专访，揭开这位传奇人物的一角神秘面纱。

       坐在记者面前接受采访的曹全乐董事长，他十分腼腆，50多岁的他，还很不好意思，要不是有近年来记者在重庆参加全国火锅节上与他认识的基础，可能这次我的釆访任务还完不成呢，经过彼此的交流，谈到从国内外的血制品生产管理及食品安全问题社会责任，做良心企业等方面找到了共同点，才有了这次成功的采访报道，才有了这次把安全血制品及参与了国家血制品国家标准的曹全乐先生报道出来与大家分享。

       河北全乐食品是如何一步步发展壮大的呢?
       通过对河北全乐食品有限公司董事长、创始人曹全乐先生的釆访，他告诉记者，曹全乐先生从事食用血制品行业20余年，对行业及产品有深刻的认知，在今年的“中国品牌日”，全国许多媒体记者纷纷对他进行了采访，让我们一起了解一下这家专门从事食用血制品企业吧。下面是记者的采访对话。

       本刊记者：曹总您好，全乐食用血制品深受消费者喜爱和信赖，近年来营业额连创新高，作为二十余年深耕食用血制品行业的企业，公司是如何抓住机遇迎来发展的呢?
       曹全乐：随着人们生活水平的提高，对食用血制品的要求也越来越高，“民以食为天，食以安为先。”消费者在选择食材时的首要要求就是安全、卫生。现在的餐厅、火锅店对血制品的需求量很大，但市场上食用血制品种类繁多，质量参差不齐。全乐食品始终坚持“责任、学习、诚信、务实、健康、共赢”的企业理念，生产销售食用血制品。
       记者：您成立全乐食品的初衷是什么，是什么机缘让您投身食用血制品行业呢?
       曹全乐：我之前在北京做批发鸡蛋生意，后来经营盒装“日本豆腐”。有一次把日本豆腐卖到石家庄时，了解到石家庄的一个菜市场专门做屠宰生意，有大量散块血流入市场，看到了血制品中的商机，便决定代理生产，使用日本豆腐的工艺制作散块血，由防疫站下设的三产企业贴牌销售。本来我们的血制品是盒装的，后来受防疫站的启发改成塑料袋包装。不仅在包装上，在技术、工艺等各个方面我都在不断的研究、改进。九十年代初我刚做这个行业的时候有这种超前意识，就是把产品做干净做卫生肯定有市场。
       记者：全国食用血制品公司有很多家，全乐食品是如何在激烈的竞争中脱颖而出的呢?
       曹全乐：日本对食品安全要求很高，他们的食品生产设备也比较先进，我们公司的车间就是自动化的，生产线一部分是从日本引进的，一部分是自己配套的。车间内非常干净卫生，是用药品公司车间的标准来要求的。从加工过程看，制作过程中高温消毒密闭杀菌，产品不会跟外界空气接触，安全卫生。全乐食品未来发展的方向是从采血——配料——杀菌每个环节都透明化、可监控、可溯源。鸭血制作工艺是蒸，因为蒸的时候能把香味锁住，之后用冷罐保存，确保高程度保持血的新鲜度，并且不含任何防腐剂。再者，兑血的水我们都是用纯净水，和沏茶一样，自来水沏茶茶味就变了，用过滤的矿泉水沏茶味道就很纯正。总之，我们做的是产业链。
       记者：您参与制定了食用血制品的国标，现在完成了吗?
       曹全乐：我们是从企业标准、地方标准、行业标准、到国家标准一步步去推进，2003年三鹿奶粉出现问题我们开始重视国标的重要性。确切地说是我们把材料报上去，让食品方面的专家检查，看了以后不合适的地方我们再修改，也就是参与制定。食用血制品这个行业跟豆制品不一样，豆制品有国标，食用血制品没有。所以我们很重视产品的安全卫生和产品质量。
       记者：公司的产品种类很多，近期着重推广的猪血，有什么独特之处呢?
       曹全乐：北方人吃猪血比较多。猪血的特点是含脂肪量极少，属低热量、低脂肪食品，受爱美女性喜欢。另外，猪血中含人体所需的无机盐以及微量元素铁、锌、铜等，含铁量非常丰富，摄入后更易为人体吸收利用，所以，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。猪血价廉物美，堪称“养血之玉”。此外，动物血制品食用方便，既可炒食，又可凉拌，更多的人习惯于用猪血与瘦肉、粉丝、青菜等相配作汤。

       未来，为了食用血制品行业健康可持续发展，全乐食品将一如既往地提供健康产品，倡导健康生活，不断增强中国血制品行业的知名度和影响力。
       当记者分别时，也衷心祝愿：河北全乐食品有限公司在新的历史发展进程中取得更大的辉煌，服务人民群众。